无公害保鲜煎饼及其加工方法

摘要

无公害保鲜煎饼及其加工方法涉及食品及其加工工艺。它包括稻米、大豆和小米三种原料，其重量百分含量为：稻米0～90、大豆10～20、小米0～90。加工步骤如下：1)将经过筛选、淘洗、控干后的大豆放入浸泡罐中浸泡；2)将大豆放入磨浆机中进行磨浆；3)将经过筛选、淘洗、空干后的稻米和小米分别放入浸泡罐中浸泡；4)将稻米和小米分别放入蒸煮锅内蒸煮；5)将熟化好的稻米、小米和大豆浆料按配比混合磨浆；6)将混合浆料放到煎饼机上摊制；7)向煎饼上喷洒灭菌剂进行回潮处理；8)将回潮后的煎饼放入微波炉内进行微波杀菌；9)然后进行切割、整形、称重、装袋；10)装袋后再进行微波杀菌、检测、出成品。它具有营养含量高、口感好、保质期长、方便卫生的优点。

主权项

1、无公害保鲜煎饼，其特征在于它包括稻米、大豆和小米三种原料，其中各种原料的重量百分含量为：稻米0～90、大豆10～20、小米0～90。