| 摘要 |
Изобретение относится к области пищевой промышленности. Задача изобретения - промышленным способом легко и просто получить высококачественную кристаллическую фруктозу. Согласно изобретению сок, полученный из мелко нарезанных клубней топинамбура, гидролизуют инулиназой, обрабатывают гидроксидом кальция, барботируют углекислым газом, образовавшийся карбонат кальция фильтруют, фильтрат осветляют, добавляют гидроксид натрия. Полученный раствор фруктозы сгущают, кристаллизуют и сушат. Выход высококачественной кристаллической фруктозы составляет 11,5-12% от сырья. |
