以大米为原料提取大米蛋白并制大米淀粉的工艺方法

摘要

本发明是一种以大米为原料提取大米蛋白并制大米淀粉的工艺方法，其特征在于，首先将大米用碱离子型浸提液浸泡；然后将浸泡好的大米磨细，并浸提，将浸提完成的大米浆通过离心分离机分离，淀粉转下一工序生产大米淀粉；将离心分离出的溶液用酸离子型凝聚液调pH值，使蛋白质沉降；用清水洗涤酸沉的蛋白质；利用高压均质机均质洗涤好的蛋白质；最后将均质好的蛋白质喷雾干燥成粉制得大米蛋白粉。利用本发明的工艺方法从大米中可以非常合理的同步提取大米蛋白和大米淀粉；提取出来的大米蛋白和大米淀粉质量高，利用碱离子型浸提液和酸离子型凝聚液，避免了成品中的重金属污染，适合人体食用。并且本工艺方法将大米中的蛋白质经过两级分离能够完全的分离出来，对大米的蛋白质资源利用率非常高。

主权项

1.一种以大米为原料提取大米蛋白并制大米淀粉的工艺方法，其特征在于，其步骤如下：A、浸泡：将大米用碱离子型浸提液浸泡4～40小时；B、磨浆、浸提：将浸泡好的大米磨细，于20～90℃继续浸提2～20小时；C、分离：将浸提完成的大米浆通过离心分离机分离，淀粉转下一工序生产大米淀粉；D、酸沉：将离心分离出的溶液用酸离子型凝聚液调PH值，使蛋白质沉降；E、洗涤：用清水洗涤酸沉的蛋白质；F、均质：利用高压均质机均质洗涤好的蛋白质；G、干燥：将均质好的蛋白质喷雾干燥成粉制得大米蛋白粉；其中蛋白含量≥70％，水份5～15％。