江蓠藻即食方便食品的加工工艺

摘要

本发明公开了一种江蓠藻即食方便食品的加工工艺，依次包括如下步骤：1.碱处理：按江蓠藻原料和碱液为1∶8～12的重量比，把江蓠放入碱液中浸泡24～26小时并搅拌；2.酸化：先配制0.5～1.5％的醋酸溶液，然后把所得的江蓠清洗干净并按江蓠藻和醋酸为1∶8～12的重量比，放入醋酸溶液中搅拌浸泡25～30分钟后捞出清洗干净；3.杀菌：按江蓠藻和水为1∶50～80的重量比，先把水加热至沸腾，再把步骤2中所得的江蓠藻体放进锅中搅拌煮沸1～2分钟，然后用漏勺捞起滴干，立即放进无菌水中冷却，并转移到洁净室中包装。本发明扩大了江蓠的应用范围，从原来江蓠只用于提胶间接食用其胶体物质，改变为直接食用江蓠藻体，提高了江蓠的利用价值。

主权项

1、一种江蓠藻即食方便食品的加工工艺，其特征在于依次包括如下步骤：a、碱处理：在耐碱容器中配制35％～40％的碱溶液，按江蓠藻原料和碱液的重量比为1∶8～12的比例把江蓠放入碱液中，浸泡24～26小时，并适当搅拌，确保江蓠浸于液体下；b、酸化处理：先配制0.5～1.5％的醋酸溶液，然后把步骤a中所得的江蓠清洗干净，并按江蓠藻和醋酸的重量比为1∶8～12的比例，放入醋酸溶液中搅拌浸泡25～30分钟后捞出，再用清水洗净残留的醋酸，直到洗出水接近中性为止，捞出备用；c、杀菌处理：用敞开式煮锅按江蓠藻和水的重量比为1∶50～80比例，先把水加热至沸腾，再把步骤b中所得的江蓠藻体放进锅中搅拌煮沸1～2分钟，然后用漏勺捞起滴干，立即放进无菌水中冷却，并转移到洁净室中包装。