低值鱼的蛋白质提取方法及其产品

摘要

本发明低值鱼的蛋白质提取方法，属于低值鱼蛋白质的提取与加工利用的生产工艺领域。包括预处理，绞糜、打浆，溶解，过滤，蛋白质沉降，离心分离，干燥等程序，可使低值鱼蛋白质的回收率达到90％以上，成本低廉，安全无毒不构成污染，能最大限度地保持鱼蛋白质的生物活性。

主权项

1、一种低值鱼蛋白质的提取方法，其特征在于包括：1)预处理：将低值鱼进行去头、去内脏、浸泡、清洗；2)绞糜、打浆：将经预处理过的低值鱼进行绞糜，绞糜后加入原料5-10倍的水进行打浆，细度为溶解后能顺利通过50-150目滤网为准，并通过多道打浆使鱼肉均匀分布于溶液中；3)溶解、脱脂：在打浆后的溶液中加入0.2％-1.0％(w/v)的NaHCO3或0.2％-0.8％(w/v)的NaOH，充分搅拌至溶液呈半透明状，然后离心分离脱脂；4)过滤：用50-150目滤网过滤去除杂质；5)蛋白质沉降：在滤液中加入0.3％-1.0％(w/v)的柠檬酸或0.25％-0.9％(w/v)HCL，搅拌后静置10分钟以上；6)离心分离：将经沉降后的蛋白质溶液离心3分钟以上，分离因素500以上，倾去上清液得蛋白质胶体(即含水量80％左右的湿蛋白)。