含贝类肉的纯水生动物肉香肠及其制作方法

摘要

一种用百分之百水生动物肉制作的含贝类肉的纯水生动物肉香肠，利用切碎的头足类水生动物肉作为粘结剂与贝类肉混合作为主料，再配以调味辅料后用常规方法制成含贝类肉的纯水生动物肉香肠，其中头足类水生动物肉占香肠总重量的8－95％。充分利用头足类水生动物肉粘接性强的特点，较好地克服了因为贝类肉纤维短，水分大而不易加工成形的缺点，同时在制作过程中用头足类水生动物肉替代了原来香肠中的畜禽肉，使用百分之百水生动物制作香肠成为现实。最大限度地保持了各种水生动物肉的营养和原有风味，比市场现有的以贝类和畜禽肉为原料制成的水生动物肉香肠，鲜香味更浓郁、口感更好、营养更丰富。

主权项

1.一种含贝类肉的纯水生动物肉香肠，其特征是利用切碎的头足类水生动物肉作为粘结剂与贝类肉混合作为主料，再配以调味辅料后用常规方法制成含贝类肉的纯水生动物肉香肠，其中头足类水生动物肉占香肠总重量的8-95％。