易溶高亲脂、亲水性微囊淀粉的生产工艺

摘要

本发明涉及一种淀粉深加工技术，特别是一种微囊淀粉的生产工艺。是在普通微囊淀粉用水混合配成的淀粉浆中，加入普通微囊淀粉用量3～8％的十二辛烯基丁二酸酐进行交联改性后，将所得浆液加入乙醇搅拌混匀后得沉淀物，将该沉淀物过滤清洗，脱水干燥后粉碎筛分得成品。该微囊淀粉具有极强的亲脂性和亲水性，既可对含脂肪高的物质进行包埋，又可对含水份高的物质进行包埋；该微囊淀粉具有极好的水溶性，易溶于水，甚至在冷水中也可溶解；该微囊淀粉抗机械破坏能力强，使被包埋目的物具有很好的稳定性。

主权项

1、一种易溶高亲脂、亲水性微囊淀粉的生产工艺，其特征在于：a、将PH4～4.6的有机弱酸缓冲液加入生淀粉配成20～25％的淀粉液；b、将α-淀粉酶与糖化酶按1∶4比例混合后加在PH4～4.6的有机弱酸缓冲液中，过滤，制得复合酶液，将步骤a中淀粉用量0.8～1％的该复合酶液与步骤a制得的淀粉液混合，并不停搅拌12～18小时，保持浆液温度40～46℃，PH4～4.6；c、将步骤b所得浆液用水清洗后，去除水份得湿淀粉；d、将湿淀粉脱水干燥至含水量8～14％得干淀粉，将该干淀粉粉碎，过100目或120目筛得普通微囊淀粉；e、取上述普通微囊淀粉用水混合配成PH值为9～9.8的30～38％的淀粉液，加入普通微囊淀粉用量5～8％的十二辛烯基丁二酸酐，并保持PH9～9.8，不停搅拌10～13小时后调PH值为4～5；f、将步骤e所得浆液加入乙醇搅拌混匀后得沉淀物，将该沉淀物过滤清洗，脱水干燥后粉碎、筛分得成品。