| 发明名称 | 一种高分散性速溶无糖豆奶粉的加工技术 | ||
| 摘要 | 一种高分散性速溶无糖豆奶粉的加工技术，属于食品生物技术领域。本发明以脱皮大豆为原料，经过热烫，高温打浆，煮浆，煮浆的同时添加由0.01％－0.05％的微生物多糖，0.1％－0.5％的动物胶体，0.03％－0.06％的亲水性卵磷酯和0.1％－0.3％的吐温－80组成的组合添加剂，然后在浆料温度降到50－90℃时，立即添加0.1％－0.4％的蛋白酶水解10－20分钟。水解完毕后立即均质，喷雾干燥，制得速溶性极佳的无糖豆奶粉。 | ||
| 申请公布号 | CN1555713A | 申请公布日期 | 2004.12.22 |
| 申请号 | CN200410013842.7 | 申请日期 | 2004.01.05 |
| 申请人 | 江南大学 | 发明人 | 王璋;钟芳;许时婴;袁博;王吉庄;吴玉营 |
| 分类号 | A23C11/10 | 主分类号 | A23C11/10 |
| 代理机构 | 无锡市大为专利事务所 | 代理人 | 时旭丹 |
| 主权项 | 1.一种豆奶粉的加工技术，该豆奶粉以脱皮大豆为原料，经过常规热烫、高温打浆、蒸煮，其特征是在蒸煮的同时添加组合添加剂配料、再添加蛋白酶进行酶解、再经均质、喷雾干燥而制得速溶无糖豆奶粉。 | ||
| 地址 | 214036江苏省无锡市惠河路170号 | ||