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Freidora (1) que comprende una cuba de aceite (11) para contener aceite para cocinar; un medio calentador (20) para calentar el aceite para cocinar que está en la cuba de aceite; un tubo de descarga (13) provisto en la cuba de aceite (11) para descargar el aceite para cocinar de la cuba de aceite (11) en un depósito de aceite (31); un dispositivo de filtración (32) para filtrar el aceite para cocinar de la cuba de aceite cuando se descarga en el depósito de aceite (31); un tubo de retorno (34) que sirve como conducto de retorno del aceite para cocinar que está en el dispositivo de filtración a la cuba de aceite; y una bomba de aceite (33), dispuesta en una parte intermedia del tubo de retorno, para que entre aceite para cocinar en el depósito de aceite y bombearlo a la cuba de aceite, en donde, en el lado de admisión de la bomba de aceite, un tubo de suministro de aceite (41) para suministrar aceite sin usar desde un depósito de almacenamiento de aceite de suministro (T1) a la cuba de aceite (11) deriva del tubo de retorno y se proporciona un medio de conmutación de vía de admisión (42) para conmutar una vía de admisión de la bomba de aceite entre el dispositivo de filtración y el tubo de suministro de aceite, caracterizada porque el tubo de descarga (13) está separado del tubo de retorno (34) para descargar el aceite para cocinar sin bomba de aceite, y porque el tubo de descarga (13) y el tubo de retorno (34) están conectados a dicha cuba de aceite (11), respectivamente.
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