海洋毛虾高值生态化利用工艺

摘要

本发明涉及海洋毛虾高值生态化利用工艺，属于应用海洋生物技术领域。以蛋白酶产率高的芽孢杆菌为菌株，通过液体深层发酵生产蛋白酶制剂，酶解海洋毛虾，然后除渣、低温真空浓缩、喷雾干燥而成粉状酶解短肽产品。本产品富含游离氨基酸及功能短肽，活性肽≥40％，本发明产品具有营养、保健的双重功能。利用酶解的剩余残渣，制备壳聚糖，所得壳聚糖外观为半透明白色物，在1％醋酸溶液中溶解性好，为易溶物，本实验制得的壳聚糖的粘度大于1000m Pa.s，属于高粘度的壳聚糖，本方法降低了废水中有机物的含量，减少了对环境的污染。本发明方法提供了一条毛虾资源高值化、生态化利用的有效途径。

主权项

1.海洋毛虾高值生态化利用工艺，包括如下步骤：(1)液体种子的制备培养基：饼粉2～3份、玉米粉2～3份、麸皮1～1.5份、Na2HPO4 0.4～0.5份、KH2PO40.03～0.04份、水100份，均为重量份，灭菌，冷却，接种枯草芽孢杆菌的茄子瓶菌种的菌悬液5～10份，通风搅拌，培养15～18小时，作为液体种子待用；(2)液体深层发酵制备蛋白酶制剂培养基：豆饼粉3～3.5份、玉米粉3.5～5.0份、麸皮2.0～2.5份、Na2HPO4 0.4～0.5份、KH2PO4 0.03～0.04份、水100份，均为重量份，灭菌，接种上述步骤的液体种子，接种量为培养基重量的5～7％，通风搅拌，控温，发酵37～40小时，得蛋白酶制剂；(3)酶解短肽的制备按鲜重称取45～50份原料毛虾，打浆，然后加入液体重量45～50份的蛋白酶制剂，调pH值到6.8～7.3，温度45～50℃，搅拌酶解3.5～4.5小时；酶解完毕，去残渣，滤液浓缩，干燥成粉。