牡蛎的综合开发和应用

摘要

牡蛎的综合开发和应用，属于食品生物技术领域。本发明是以新鲜牡蛎肉为原料，经热水蒸煮溶出糖原，离心得到上清液和沉淀(牡蛎渣)。上清液用浓度为20％－95％的酒精进行处理，离心所得沉淀进行干燥，即制得糖原产品。牡蛎渣加水后，在pH3.0－10、30－80℃下用蛋白酶进行水解反应，离心所得酶解液进行喷雾干燥，即制得牡蛎肽粉末。本发明先蒸煮提糖原，再用残渣酶解制牡蛎肽，对原料的综合利用率高，且操作一体化，流程简单，是一种高效的综合性的开发方法，可实现工业化生产。

主权项

1.一种牡蛎的综合开发和应用的方法，其特征是先将牡蛎肉水煮溶出糖原，离心，得上清液和牡蛎渣，上清液用酒精沉淀提取糖原，牡蛎渣加水进行酶法水解制备牡蛎肽。