浸渍玉米的方法和由其制备还原糖含量低的浸渍水

摘要

一种玉米浸渍方法，其中在引入新鲜浸渍水后约4小时至从所述玉米分离浸渍水之前约1小时之间的一个时间点，将pH调至约4.2-约5.5。该方法提供了还原糖含量低的浸渍水，同时也提供了良好的淀粉得率。

主权项

1.玉米浸渍法，用于生产还原糖含量低的玉米浸渍水，所述方法包括：(a)将含有每106约1000至约2200份二氧化硫的新鲜浸渍水引入玉米中；(b)将所述玉米于约118°F至约125°F下浸渍10小时以上的浸渍时间；(c)从所述玉米中以2-4加仑/蒲式耳玉米的速率分离浸渍水；(d)在所述方法中最初引入新鲜浸渍水开始后约4小时到从所述玉米分离浸渍水之前约1小时的时间，将浸渍水的pH调至约4.2-约5.5；(e)将分离的浸渍水于约118°F至约125°F的温度下维持约10至约40小时；和(f)蒸发玉米浸渍水。