绿豆冰淇淋粉及其制作方法

摘要

本发明公开了一种绿豆冰淇淋粉及其制备方法，这种冰淇淋粉由35－55％的糖、20－40％的奶粉、8－15％的植脂末、5－12％的麦芽糊精、0.3－0.8％的单甘酯、0.2－0.8％的蔗糖酯、0.3－0.8％的瓜尔豆胶、0.3－0.8％的CMC及5－15％的绿豆沙组成；其制作过程包括混合、溶解、老化、均质、杀菌、浓缩及喷雾干燥几个步骤；本发明冰淇淋粉制成的冰淇淋与传统冰淇淋相比，不仅营养更加丰富，而且具有清热解毒、消水利肿、明目降压等功效，对治疗动脉粥样硬化，减少血液中胆固醇及保肝等也有明显的作用，符合目前人们对冰淇淋保健功能的要求。

主权项

1.一种绿豆冰淇淋粉，由以下组份组成：糖： 35-55％；奶粉： 20-40％；植脂末： 8-15％；麦芽糊精： 5-12％；单甘酯： 0.3-0.8％；蔗糖酯 0.2-0.8％；瓜尔豆胶： 0.3-0.8％；CMC： 0.3-0.8％；绿豆沙： 5-15％(本权利要求书中所有百分比皆为重量百分比)；以上各组份之和为100％。