一种鲜水果的包装储存方法

摘要

本发明公开的是一种鲜水果的包装储存方法，按其前后顺序分四道工序：原料消毒—清洗—包装—存放；由于本发明是将水果采摘后消毒水进行浸泡，这样附粘在其表面的有害细菌即可杀死，然后用流水将水果清洗、修剪后，放在杀菌灯下杀菌、并自然晾干，再在无菌车间由工人把水果摆放或切片后装入真空包装袋，吸真空后，热塑封口，即可得干净、卫生的、可直接食用的用真空包装的新鲜水果，最后将成品放入0－4℃的冰柜中存放。由于水果存放在真空包装袋内，与空气隔绝，不但减少了水果被污染的机会，同时也避免了水果水分的蒸发，而失去天然活性及应有的口感，而且由于水果与空气中的氧隔绝，也减少了发酵腐烂的机会。

主权项

1.一种鲜水果的包装储存方法，按其前后顺序分四道工序：原料消毒—清洗—包装—存放；a.原料：水果从从基地采摘后，将其在消毒水中消毒或在清水中浸泡；b.清洗：把水果分类，清洗、修剪；c.包装：在无菌车间内，将水果摆样或根据需要切片后装入真空包装袋，吸真空后，热塑封口；d.存放：将成品放入0-4℃的冰柜中存放。