辣椒抗疲劳休闲食品

摘要

本发明公开了一种辣椒抗疲劳休闲食品的制作方法，其特征是：它由以下组分按重量份比例组成：微辣辣椒粉10－30、小麦粉16－32、蔗糖3－15、植物油2－10、大豆蛋白4－8、动物血浆蛋白3－5、香菇1－5、绿茶1－5、鸡粉1.5－5、党参0.2－1、人参0.1－0.5。本发明的主要工序为充分混合，挤压蒸煮，干燥油炸及调味等。本发明辣椒抗疲劳休闲食品香辣可口，酥脆怡人，食用方便，老少皆宜，富含抗疲劳的功效成分，是一种具有保健功能的新型休闲食品。

主权项

1.一种辣椒抗疲劳休闲食品的制作方法，其特征是：它由以下组分按重量份比例组成：微辣辣椒粉 10-30 小麦粉 16-32 蔗 糖 3-15植物油 2-10 大豆蛋白 4-8 动物蛋白 3-5香 菇 1-5 绿 茶 1-5 鸡 粉 1.5-5党 参 0.2-1 人 参 0.1-0.5所述的微辣辣椒粉的制备方法：(1)选料：选取无霉变，无虫害，无农药残留的优质干辣椒，摘梗去杂；(2)洗净：用高压水冲洗，用洁净水漂洗；(3)干燥：用60℃-80℃热风干燥，或在太阳光下自然晒干，含水量少于12％；(4)粉碎：用粉碎机粉碎成细片粗粉状即可；(5)萃取：运用超临界CO2萃取，萃取物为辣椒素，可作为原料经进一步分离得到昂贵的辣椒碱晶体；萃余物即为脱去部分辣椒素的辣椒粉，用此原料制造的产品，既保存了辣椒的丰富营养，又不太辣，人们多食，不会对消化道产生刺激，更不会上火。所述的产品的制造方法：(1)计量：按配方要求人工称量或自动化计量，精确称取各原料重量；(2)混合：可用双螺旋锥形混合机混合，要充分混匀，否则对产品外观、形状、风味等质量有很大影响；(3)加湿：通过加湿预处理机加湿，使混合物水份含量达到18％-25％；(4)喂料：通过斗式提升机，将物料送入料斗；(5)挤压蒸煮：采用双螺杆挤压蒸煮机完成；(6)切割成型：根据市场需求，用不同的模头，制成不同形状的产品；(7)干燥冷却：在130-150℃的热空气中干燥2-4min；(8)油炸：通过带式输送机进入连续油炸槽内油炸，至含水2-5％；(9)调味：在调味转筒中进行调味，得辣椒抗疲劳休闲食品。