| 主权项 |
1.一种以碎化、磨细或微粒形式存在之实质上非 胶凝之乳 酪产品,其包含:a)一种为碎化、磨细或微粒之可食 性乳 酪物质;及b)一种源生自选自木浆、棉浆及按树木 浆所组 成的族群中之木浆之纤维素,该木浆具有80至90之 ISO白 度,该纤维素系以足以实质防止该乳酪物质的胶凝 作用之 量存在。2.根据申请专利范围第1项之乳酪产品,其 中该木浆具有 83至89之ISO白度。3.根据申请专利范围第2项之乳酪 产品,其中该木浆具有 85至88之ISO白度。4.根据申请专利范围第1项之乳酪 产品,其中该纤维素系 选自微晶状纤维素,粉末纤维素及其混合物所组成 的族群 中。5.根据申请专利范围第1项之乳酪产品,其中该 纤维素系 以基于该乳酪产品重量的0.01至5%之量存在。6.根 据申请专利范围第5项之微粒乳酪产品,其中该纤 维 素系以基于该乳酪产品重量的0.05至2%之量存在。7 .根据申请专利范围第6项之乳酪产品,其中该纤维 素系 以基于该乳酪产品重量的0.1至1.5%之量存在。8.根 据申请专利范围第1项之乳酪产品,其中该纤维素 包 含具有平均直径由40至400微米的一般球形体微粒 。9.根据申请专利范围第1项之乳酪产品,其中该木 浆系选 自硬木浆,软木浆及其混合物所组成之族群中。10. 一种制备实质上非胶凝之碎化磨细或微粒的固体 乳酪 产品之方法,其包含:a)得到一种碎化、磨细或微粒 的可 食性乳酪物质,其具有80至90的ISO白度;b)得到一种 由 纤维素所组成的抗结块剂,该纤维素系源生自选自 木浆、 棉浆及按树木浆之木浆,其具有80至90之ISO白度,可 实 质上相配于该乳酪物质的白度;以及c)混合该乳酪 物质与 该纤维素以提供该乳酪产品,此纤维素之存在量为 足以实 质防止该乳酪物质的各部分之胶凝作用。11.根据 申请专利范围第10项之方法,其进一步包含于混 合前使此纤维素的颜色相配于该微粒乳酪产品。 12.根据申请专利范围第11项之方法,其中该木浆具 有83 至89之ISO白度。13.根据申请专利范围第12项之方法 ,其中该木浆具有85 至88之ISO白度。14.一种制备碎化、磨细或微粒的 固体乳酪产品之方法, 其包含:a)得到一种碎化、磨细或微粒的可食性乳 酪物质 ,其具有80至90的ISO白度;b)混合两种或更多的木浆 以 形成木浆混合物,其中一种或以上的木浆是选自木 浆、棉 浆及按树木浆所组成的族群中,其具有80至90的ISO 白度 ,其中该木浆混合物的颜色实质上相配于该乳酪物 质的颜 色;c)由该木浆混合物中获得多数个具有均匀颜色 的纤维 素微粒;以及d)将该乳酪物质与该纤维素微粒混合, 以提 供一种具有实质均匀的颜色且实质上不会胶凝之 乳酪产品 。15.根据申请专利范围第14项之方法,其中该木浆 混合物 具有80至90之ISO白度。16.根据申请专利范围第15项 之方法,其中该木浆混合物 具有83至89之ISO白度。17.根据申请专利范围第16项 之方法,其中该木浆混合物 具有85至88之ISO白度。18.根据申请专利范围第14项 之方法,其中该纤维素不需 添加着色剂。 |
