| 发明名称 | 生产干酪和干酪制品的方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种适用于在具有通用设备的单一装置中生产各种干酪和干酪制品、包括天然和精制干酪的简便快速的方法。具体地，本发明涉及一种生产干酪的方法，包括如下步骤：(a)通过超滤和渗滤浓缩pH值已调节为约5.0～6.8的乳或复水的乳粉，以产生保留物；(b)在所述保留物中补加浓缩蛋白或分离蛋白以及任选地，脂肪和/或调味剂；以及(c)加热所得混合物以产生均匀稠度。 | ||
| 申请公布号 | CN1177542C | 申请公布日期 | 2004.12.01 |
| 申请号 | CN99815421.0 | 申请日期 | 1999.11.08 |
| 申请人 | 纽西兰乳品局 | 发明人 | 尼尔·D·布莱齐;斯蒂芬·T·迪宾;黄溢洛;拉尔夫·J·奈茨 |
| 分类号 | A23C19/02;A23C19/045 | 主分类号 | A23C19/02 |
| 代理机构 | 永新专利商标代理有限公司 | 代理人 | 林晓红 |
| 主权项 | 1、一种生产干酪的方法，包括如下步骤：(a)通过超滤和渗滤浓缩pH值已调节为5.0～6.8的乳或复水的浓缩乳粉，以产生保留物；(b)在所述保留物中补加浓缩蛋白或分离蛋白；以及(c)加热所得混合物以产生均匀稠度；进行所述方法所用的组分和条件是使得不发生可感知的细菌发酵或所述混合物的酶催化凝结的组分和条件。 | ||
| 地址 | 新西兰惠灵顿 | ||