PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UN PRODUCTO ALIMENTARIO CON PROTEINA VEGETAL, ESPECIALMENTE CON ALBUMINA DE TRIGO, ASI COMO UN PRODUCTO ALIMENTARIO OBTENIDO CON EL.

摘要

Procedimiento de obtención de un producto alimentario con proteína vegetal, especialmente con albúmina de trigo, caracterizado por los pasos siguientes: - mezclar la proteína vegetal (A) con agua (B) para obtener un producto intermedio (D) en una instalación de mezcla (1) hasta una hidratación parcial o una hidratación completa; - congelar el producto intermedio (D) en una instalación de congelación (2) para obtener un producto intermedio congelado (E); - triturar el producto intermedio congelado (E) en una instalación de trituración (3) hasta obtener un producto intermedio (F) triturado entre grueso y fino; - elaborar el producto intermedio (F) triturado entre grueso y fino en estado total o parcialmente congelado para obtener una mezcla (H) y/o un producto terminado (I).