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Un aparato en un infusor (1) para un producto alimenticio líquido, del tipo que incluye un autoclave (2) con un fondo cónico (3), teniendo el autoclave (2) una entrada (4) para el producto situada en su región superior, estando dispuesta la entrada para dividir el producto entrante en el autoclave (2) en pequeñas gotitas (6), incluyendo además el infusor (1) una salida (10) para el producto situada en la región inferior del autoclave (2), así como una entrada (11) para vapor, caracterizado porque el fondo cónico (3) del autoclave (2) está ocupado, en su mayor parte, por un cuerpo cónicamente conformado (15), y porque el espacio restante (16) en el fondo (3) del autoclave (2) constituye una celda tampón.
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