| 发明名称 | 冰葡萄酒超低温酿造方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种葡萄酒超低温酿造方法，所要解决的技术问题是：目前生产冰葡萄酒企业对原料的发酵方法，一般均采用“20℃常发酵法”，这种方法的缺陷是：出酒率较低，一般为10－15％，并且还破坏了葡萄的原果香。本发明的技术要点是：(1)压榨葡萄原料；(2)分离葡萄渣、葡萄原汁；(3)在14℃－16℃的环境中，对原料进行一次发酵，一次发酵的时间为3－5个星期；(4)倒罐；(5)在14℃－16℃的环境中，对原料进行二次发酵，二次发酵的时间为3－5个星期；用本发明酵造出的葡萄酒，大大提高了出酒率，出酒率达20－30％，且最大限度地保留了葡萄的原果香，提高了葡萄酒的品质。本发明适合在生产葡萄酒的企业里使用。 | ||
| 申请公布号 | CN1548517A | 申请公布日期 | 2004.11.24 |
| 申请号 | CN03133337.0 | 申请日期 | 2003.05.22 |
| 申请人 | 辽宁亚洲红企业集团 | 发明人 | 吴廷辉 |
| 分类号 | C12G1/02 | 主分类号 | C12G1/02 |
| 代理机构 | 沈阳科威专利代理有限责任公司 | 代理人 | 王勇 |
| 主权项 | 1、一种葡萄酒超低温酿造方法，包括(1)榨葡萄原料；(2)分离葡萄渣、葡萄原汁；本发明的特征是：(3)14-16℃的环境中，对原料进行一次发酵，一次发酵的时间为3-5个星期；(4)倒罐；(5)在14-16℃的环境中，对原料进行二次发酵，二次发酵的时间为3-5个星期； | ||
| 地址 | 110014辽宁省沈阳市沈河区大西路79号沈达商厦901室 | ||