一种风味臭蛋类产品及其制作方法

摘要

本发明涉及一种将蛋类产品进行加工使其变臭而成为营养价值高、风味独特的风味臭蛋类产品及其制作方法，每份蛋类按4－10份料水配制，每4－10份料水中含花椒0.1－0.2份、茴香0.1－0.5份、丁香0.01－0.02份、肉桂0.1－0.2份、食盐0.4－0.5份，首先将生蛋类洗净消毒后放入料水中煮熟，然后将煮熟后的蛋类连同料水放入环境温度30－50度的发酵房中，发酵15－25天，待自然变臭，取出变臭后的蛋类进行消毒包装，具有营养丰富、口感细腻、风味独特、增强食欲的优点，是老少皆宜的食品，可以采用不同的包装，使之成为一种方便食品，平时生活、外出旅游，携带方便，通过工业化生产，可以批量生产。

主权项

1、一种风味臭蛋类产品，其特征在于：每份蛋类按4-10份料水配制，每4-10份料水中含花椒0.1-0.2份、茴香0.1-0.5份、丁香0.01-0.02份、肉桂0.1-0.2份、食盐0.4-0.5份，首先将生蛋类洗净消毒后放入料水中煮熟，然后将煮熟后的蛋类连同料水放入环境温度30-50度的发酵房中，发酵15-25天，待自然变臭，取出变臭后的蛋类进行消毒包装。