发明名称 |
从海洋生物中提取酒类澄清剂的方法及应用 |
摘要 |
本发明涉及从海洋生物鱼皮中提取酒类澄清剂的方法和该澄清剂在啤酒、葡萄酒、果汁饮料等领域的应用,本提取方法包括原料处理、酶处理或碱处理、中和、溶胶、凝冻、干燥。本发明的澄清剂对啤酒的理化指标、口感、风味均无不良影响,对稳定啤酒质量、改善啤酒泡沫、延长啤酒保质期有益。 |
申请公布号 |
CN1176203C |
申请公布日期 |
2004.11.17 |
申请号 |
CN02135204.6 |
申请日期 |
2002.06.12 |
申请人 |
青岛东易科技发展有限公司 |
发明人 |
朱永利;王建军;章忠 |
分类号 |
C12H1/02 |
主分类号 |
C12H1/02 |
代理机构 |
青岛联智专利商标事务所有限公司 |
代理人 |
崔滨生 |
主权项 |
1.一种酒类澄清剂的提取方法,其特征在于,包括如下步骤:原料处理、脱脂工序、中和、溶胶、凝冻、干燥;其中原料处理:将鱼皮中杂质拣出,用清水冲洗,除去污物及粘液,在10-15℃浸水3-6h;脱脂工序:将鱼皮中的脂肪和色素脱除;中和:将鱼皮搅拌水洗至中性,加水浸没,在不断搅拌下,将稀释盐酸倒入水中,使水pH保持在3.5-4,浸酸6-12h,捞出鱼皮水洗至pH5.5-6.5;溶胶:在溶胶锅内放入软化温水,将处理好的鱼皮投入锅内,同时升温至50-55℃,溶胶用水量为鱼皮的一倍,时间4-6h,将胶液过滤得到稀胶液;凝冻:将胶液倒入不锈钢平盘中,放入冷藏室-5℃以下,完成凝冻;干燥:将胶冻切片,经18-24h升华干燥,经粉碎即为成品。 |
地址 |
266071山东省青岛市东海路37号金都花园B座25F |