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Un evaporador (1, 20, 30) para un refrigerador (2), del tipo que comprende un elemento (5) con forma de placa de una altura predeterminada (H) y un serpentín (6) para un fluido de refrigerante distribuido uniformemente sobre toda la superficie de dicho elemento (5) con forma de placa, caracterizado porque comprende unos medios (7) de capacidad calorífera distribuidos al menos en la región de una porción superior de dicho elemento (5) con forma de placa de manera que dicha región proporciona una capacidad calorífera más alta que la capacidad calorífera de la porción de reposo de dicho elemento (5) conforma de placa.
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