人参皂苷系列乳制品及生产工艺

摘要

本发明提供一种人参皂苷系列乳制品及生产工艺，采用复凝聚法微胶囊造粒技术对人参皂苷进行微胶囊包埋，制成人参皂苷胶囊；把乳品调入到带搅拌器中进行预热，然后添加蔗糖、稳定剂等接受水合处理，搅拌使物料充分溶解，胶体充分水合；将人参皂苷微胶囊经过杀菌后冷却加入并混匀，循环搅拌，冷却后定容至生产需要量。人参皂苷大分子物质和牛奶进行复配，食用后经胃酸凝固，延长停留时间，并经胃蛋白酶、小肠中的胰酶降解过程，而被分解成多肽、小肽甚至小片断氨基酸，进而有效地人体促进人参皂苷的吸收，提高了乳制品的生产技术含量和附加值，为乳制品市场增加了新的品种。

主权项

1、一种人参皂苷乳制品，其特征在于：基本组份为乳品，人参皂苷含量为基本组份重量的0.05％～0.2％。