鲜食嫩蒜保鲜方法

摘要

一种鲜食嫩蒜保鲜方法，将优质白皮鲜蒜无伤适时提早7天采收，风干晾晒3～4小时，扒去1～2层外皮，剪去须根，剪去蒜茎并且保留30～40mm长，当日入－1～0℃库预冷2～3天，装入鲜食蒜保鲜专用膜(袋)，装量15～20kg/袋，扎紧袋口，于0℃±0.5℃下贮藏即可。采用本项新技术，可贮藏白皮嫩鲜蒜(狗牙蒜)10个月以上，并且新鲜如初，仍然头白茎绿、鲜嫩如初，但辣味变淡、更清新爽口，甜辣适宜，清淡爽口，可常年为市场提供鲜食嫩蒜和加工糖醋蒜的新鲜原料，附加值可增加5倍以上。

主权项

1、一种鲜食嫩蒜保鲜方法，其特征在于：将优质白皮鲜蒜无伤适时提早7天采收，风干凉晒3～4小时，扒去1～2层外皮，剪去须根，剪去蒜茎并且保留30～40mm长，当日入-1～0℃库预冷2～3天，装入鲜食蒜保鲜专用膜(袋)，装量15～20kg/袋，扎紧袋口，于0℃±0.5℃下贮藏。