利用耐高浓度糖和酒精的酵母菌发酵生产酒精的方法

摘要

本发明涉及一种利用耐高浓度糖和酒精的酵母菌发酵生产酒精的方法，属工业微生物发酵工程技术领域。按现行常规发酵生产酒精的方法进行，本发明利用能耐高浓度酒精和高浓度糖的酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae1912进行两阶段发酵生产酒精。当第一阶段每毫升培养液含酵母菌10⁸个时，进行第二阶段酒精发酵；或者将该菌株制成固定化载体，再进行两阶段发酵生产酒精。其中第一阶段连续或间隔1小时通入无菌空气10-30分钟；第二阶段糖起始浓度重量比为15-30％，间隔2小时通入无菌空气3-20分钟。本发明具有实施方便，提高酒精发酵过程中发酵液的酒精含量、糖转化为酒精的转化率和最终酒精的产率，从而降低发酵生产酒精的生产成本。

主权项

1.一种利用耐高浓度糖和酒精的酵母菌发酵生产酒精的方法，按现行常规单级或多级连续发酵生产酒精的方法进行，其特征在于：1.1该方法采用经分子生物学方法，使乙醇脱氢酶基因缺失或不表达而获得的酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae变异菌株1912，该菌株为能耐受高浓度糖和高浓度酒精菌株，其酒精耐受度体积百分比为20％，糖能耐受度重量百分比为35％，酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae1912菌株，2002年10月9日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号：CGMCCNo.0806；1.2该方法在酒精发酵的种子培养阶段连续或每间隔1小时通入无菌空气10-30分钟，在酒精发酵阶段保持间隙搅拌或间断通入无菌空气，即每间隔2小时通气3-20分钟；1.3该方法在酒精发酵阶段加入糖浓度重量百分比为15-30％的培养液。