双半球双色汤元的成型法及设备

摘要

本发明涉及一种双半球双色汤元的成型法及设备。其主要特点是：汤元是由两个不同颜色的半球形表皮粘合而成。外表皮以水磨糯米粉为基料，并加入水、汤元专用增粘保水添加剂、着色剂和增香剂一起揉合、填注定型、合成、冷冻、脱模而成。其中，增粘保水添加剂以干粉计占基料的0.5～2.5％，着色剂采用有色豆或米或蔬菜汁泥。本发明通过提供的双半球双色汤元的成型模具和设备，可从根本上解决汤元在生产过程中的圆球度成形难、保形难、脱模难的三大难题。与现有技术相比，本发明的双半球双色汤元成品具有色彩艳丽、造型美观、不漏馅、不浑汤、软糯可口、香气四溢、诱人食欲、并能够提高货架价值等优点。

主权项

1、一种双半球双色汤元，分为无馅心和有馅心两种，其特征在于：汤元是由两个不同颜色的半球形表皮粘合而成。外表皮以水磨糯米粉为基料，并加入水、增粘保水防裂剂、着色剂和增香剂一起揉合而成，其中，增粘保水防裂剂以干粉计占基料的0.5～2.5％，着色剂采用有色豆或米或蔬菜汁泥。