脂肪氧合酶

摘要

本发明人从Magnaporthe salvinii中发现了一种新的真菌脂肪氧合酶并测定了其序列。他们对该酶的基因进行了测序，将该基因克隆到大肠杆菌中并保藏了此克隆。基于该序列信息的寡核苷酸探针对于筛选真核文库以得到脂肪氧合酶是有用的。该脂肪氧合酶可用于烘焙和去污剂中。

主权项

1.脂肪氧合酶，其为：a)克隆在保藏号为DSM 14139的大肠杆菌中的质粒pUC19上的DNA序列编码的多肽，b)具有SEQ ID NO：1中所示的成熟肽的氨基酸序列的多肽或可以从该多肽通过替代、缺失和/或插入一个或多个氨基酸而得到的多肽，c)(a)或(b)中定义的多肽的类似物，该类似物i)和所述多肽至少有50％的同源性，ii)与抗纯化形式的所述多肽的抗体有免疫反应性，iii)为所述多肽的等位变体，或者d)由在低严紧条件下和i)克隆在保藏号为DSM 14139的大肠杆菌中的质粒pUC19上的DNA序列或者ii)编码成熟多肽的SEQ ID NO：1的DNA序列或其至少有100个核苷酸的亚序列的互补链杂交的DNA编码的多肽。