利用非麦芽膨化谷物酿造啤酒的方法

摘要

利用非麦芽膨化谷物酿造啤酒的方法，它涉及一种啤酒的酿造方法。现在的啤酒多是由大麦芽酿造，由于大麦芽原料生产成本高，所以增加了啤酒的成本，并且现有的酿造方法工序复杂，酿造时间长。本发明所用原料为非麦芽的谷物，以非麦芽谷物的膨化过程代替发芽过程，在每吨非麦芽谷物膨化之后加入α－淀粉酶0.3～0.8升、蛋白酶0.5～1.5升、复合糖化酶、β－淀粉酶、普鲁兰酶共1～2升、复合β－葡聚糖酶、半纤维素酶共0.2～0.5升。本发明的方法扩大了啤酒生产的原料，为降低啤酒成本垫定了基础，且酿造的啤酒营养丰富且口感好，利于推广应用。

主权项

1、一种利用非麦芽膨化谷物酿造啤酒的方法，其特征在于所用原料为非麦芽的谷物，以非麦芽谷物的膨化过程代替发芽过程，在每吨非麦芽谷物膨化之后加入α-淀粉酶0.3～0.8升、蛋白酶0.5～1.5升、复合糖化酶、β-淀粉酶、普鲁兰酶共1～2升、复合β-葡聚糖酶、半纤维素酶共0.2～0.5升。