干酪产物的巴氏杀菌方法以及由此形成的干酪产物

摘要

本发明涉及一种利用高流体静压法对乳制品进行巴氏灭菌的方法。更具体而言，本发明涉及一种用于对乳制品进行巴氏灭菌的方法，包括下述操作步骤：a)将乳制品以原样或包装在合适的包装中放在用于高流体静压处理装置的压缩室中，压缩室中充满不可压缩的液体，然后密封压缩室，b)增加所述压缩室内部的压力约1－10分钟，直到压力达4000－6000巴的范围，c)在0℃－25℃的温度范围内保持所述压缩室内部的压力大约2－10分钟，d)减压到标准大气压，打开压缩室并除去所述乳制品。通过此方式制备的乳制品与相同未经处理的产品相比具有改良的特性；尤其是更易消化并且具有更好的耐贮藏性。

主权项

1.一种对乳制品进行巴氏灭菌的方法，其包括下述的操作步骤：a)将乳制品以原样或包装在合适的包装中放在用于高流体静压处理装置中充满流体的压缩室中，然后密封压缩室，b)增加所述压缩室内部的压力大约1-10分钟，直到压力达4000-6000巴的范围，c)在0℃-25℃的温度范围内保持所述压缩室内部的压力大约2-10分钟，d)减压到标准大气压，打开压缩室并取出所述乳制品。