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"PROCESSO PARA A PREPARAçãO DE LEITE EM Pó E PRODUTOS LáCTEOS CONCENTRADOS". A presente invenção refere-se a um processo para produção de um leite concentrado ou leite em pó contendo gordura, compreendendo preparar um leite líquido homogeneizado, adicionar um emulsificante negativamente carregado ou não-iónico, alimentar a mistura em um evaporador tendo pelo menos um estágio para obter um concentrado tendo um teor total de sólidos de pelo menos 50% em peso, sendo que o emulsificante é adicionado antes ou durante a concentração e, então, opcionalmente secar por atomização o concentrado para obter um pó.
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