| 摘要 |
本发明系揭示一种油脂组合物，其包含以下成分(A)、(B)、(C)及(D)：100重量份之成分(A)：油脂：其包含构成脂肪酸中不饱和脂肪酸含量为80～100重量％之二甘油酯60～100重量％；0.001～1重量份成分(B)：羧酸类：其系选自碳原子数为2～8之羟基羧酸、二元羧酸、三元羧酸、该等羧酸之盐及其衍生物；0.001～5重量份之成分(C)：抗氧化剂；0.05～4.7重量份之成分(D)：植物甾醇。该二甘油酯含量高之油脂组合物及罐装食用油脂，即使于寒冷或潮湿地区亦可改善其外观问题，易烹调，且烹调品之风味、口感良好，并具有优异之健康功能。 |
