ENVOLTURA ALIMENTARIA CON ELEVADO CONTENIDO EN HUMEDAD Y TRATADA CON UNA COMPOSICION ALCALINA AHUMADA.

摘要

TRIPA PARA EMBUTIDOS PREHUMEDECIDA REVESTIDA CON HUMO LIQUIDO DE ALCALI QUE NO CAUSA RAYAS DE COLOR SOBRE EL PRODUCTO ALIMENTICIO EMBUTIDO Y NO PRODUCE LA ACUMULACION DE HUMO SOBRE EL EQUIPO EMBUTIDOR DE ALIMENTOS. SIN EMBARGO, LA TRIPA PREHUMEDECIDA DE LA PRESENTE INVENCION CONTINUA PROPORCIONANDO LA MISMA CAPACIDAD DE COLOREADO Y AROMA AL PRODUCTO DEL EMBUTIDO QUE LAS TRIPAS PARA EMBUTIDOS TRADICIONALES REVESTIDAS CON HUMO DE ALCALI. LA TRIPA PARA EMBUTIDOS CON UNA PELICULA DE CELULOSA TUBULAR PREHUMEDECIDA DE LA PRESENTE INVENCION TIENE UN CONTENIDO DE HUMEDAD SUPERIOR AL 24% EN PESO Y UN REVESTIMIENTO DE UNA SOLUCION DE HUMO QUE CONTIENE ALQUITRANES DE HUMO Y UNA SOLUCION PH DE AL MENOS 12, Y PREFERIBLEMENTE SUPERIOR A 12,5. EL CONTENIDO DE HUMEDAD ESTA COMPRENDIDO PREFERIBLEMENTE ENTRE 25 Y 40% EN PESO Y MAS PREFERIBLEMENTE ENTRE UN 25 Y UN 30% EN PESO.