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Aparato eléctrico de cocción, especialmente una freidora, que tiene una caja (2) que forma un alojamiento previsto para recibir una cubeta de cocción (3) separable, medios eléctricos de calentamiento (28) que se ponen en contacto con zonas de calentamiento (24) de la cubeta cuando está colocada en la caja, medios de regulación (40) y un fusible térmico, que están montados en la parte inferior del alojamiento, poniéndose los medios de regulación en contacto con una zona de medida (26) de la cubeta cuando la cubeta está colocada en la caja, estando la zona de medida (26) dispuesta lateralmente con relación a las zonas de calentamiento (24), protegiendo una primera pantalla térmica (21) los medios de regulación (40), al menos parcialmente, de la radiación y de la convección térmica procedentes de los medios eléctricos de calentamiento (28), estando la zona de medida (26) asociada a los medios de regulación que pertenecen al fondo de la cubeta (3), caracterizado porque la cara exterior del fondo de la cubeta (3) está realizada de material buen conductor de calor en la zona de medida (26), en las zonas de calentamiento (24) así como en una zona intermedia (25) que une las zonas de calentamiento (24) en la zona de medida (26), porque el fusible térmico está alejado de la cubeta (3) colocada en la caja (2), y porque una segunda pantalla térmica (22) protege el fusible térmico de la radiación y, al menos parcialmente, de la convección térmica procedentes de los medios eléctricos de calentamiento (28).
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