奶啤酒及碳酸奶饮料的制造方法

摘要

一种奶啤酒及碳酸奶饮料的制造方法，属于奶饮料制做领域。其特征是：原料中鲜奶或脱脂奶的质量比不低于10％，原料经调配、发酵等工艺后均质，均质后的奶饮料中含糖1％－30％，pH值4－7，将原料灭菌后加可发酵糖而产生二氧化碳的酵母，酵母发芽后分装入瓶密封发酵至二氧化碳含量达到要求时灭菌而获得成品。用该方法获得的奶啤酒及碳酸奶饮料，爽口，保质期长，是有别于物理充气法制造奶啤酒及碳酸奶饮料的一种新方法。

主权项

1.一种经调配、发酵、均质工艺制造奶饮料的方法，其特征是原料中鲜奶或脱脂奶的质量比不低于10％，均质后原料中含糖1％-30％，PH值4-7，经灭菌后加可发酵糖而产生二氧化碳的酵母，酵母发芽后将奶饮料分装入瓶蜜封发酵至瓶中二氧化碳含量达到要求时，灭菌而成为成品。