高火香味乌龙茶茶汁和速溶茶粉及其制造方法

摘要

本发明是关于一种高火香味乌龙茶汁和速溶乌龙茶粉的制造方法。其特征是乌龙茶叶与乌龙茶茎梗，以及少量的绿茶片混合，并加入少量的水湿润，然后在100-150℃的温度下烘焙20-60分钟，使乌龙茶叶具有明显的高火焦香味，将该茶叶为原料，加入热水浸泡、过滤、超滤、反渗透浓缩或真空浓缩，再经过超高温瞬时灭菌和无菌包装，即得到一种乌龙茶浓缩汁。将浓缩汁进行喷雾干燥或冷冻干燥即得到高火香味的速溶乌龙茶粉。

主权项

1.一种高火香味乌龙茶茶汁的制造方法，其特征在于：将乌龙茶叶单独或与乌龙茶梗按4∶1至10∶1的比例混合均匀，然后加入少量的水，使混合茶叶吸湿至茶叶含水率10-30％，然后将混合茶在100-150℃的高温下烘焙20-60分钟，至茶叶的含水率为2-5％，然后用热水提取，提取液经过滤、冷却、超滤，然后进行反渗透或真空浓缩，浓缩后茶浓缩汁的固形物浓度为5-35％，然后高温瞬时杀菌和无菌包装；上述的用热水提取经烘焙处理过的乌龙茶原料的条件是按照1∶15-20的茶与水比例，将茶加入80-95℃的热水浸提20分钟来进行的。