| 发明名称 | 一种无沉淀物食醋生产工艺 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种无沉淀物食醋生产工艺，将原料经酒精发酵后再经醋酸发酵，然后进行第一次过滤得到醋液，取第一次过滤后醋液总量的0.1％海藻酸钠溶解后倒入醋液中混合搅拌均匀，静置4小时后过滤，再取第一次过滤后醋液总量的0.03％壳聚糖，溶解后倒入醋液中，静置48小时后过滤，得到无沉淀物食醋进行无菌装瓶。本发明可以消除食醋沉淀现象，无毒副作用，不影响食醋的食用价值，较大幅度提高食醋的外观品质，生产成本低，使食醋澄清透明。 | ||
| 申请公布号 | CN1169939C | 申请公布日期 | 2004.10.06 |
| 申请号 | CN02110105.1 | 申请日期 | 2002.03.12 |
| 申请人 | 济南市环境卫生科学研究所 | 发明人 | 刘逢晨;井迎春 |
| 分类号 | C12J1/00;C12J1/04 | 主分类号 | C12J1/00 |
| 代理机构 | 山东济南齐鲁科技专利事务所有限公司 | 代理人 | 宋永丽 |
| 主权项 | 1、一种无沉淀物食醋生产工艺，将原料经酒精发酵后再经醋酸发酵，然后进行第一次过滤得到醋液，其特征在于：取第一次过滤后醋液总量的0.03-0.4％海藻酸钠溶解后倒入醋液中混合搅拌均匀，静置3-8小时后过滤，再取第一次过滤后醋液总量的0.016-0.1％壳聚糖，溶解后倒入醋液中，静置40-52小时后过滤，得到无沉淀物食醋进行无菌装瓶。 | ||
| 地址 | 250031山东省济南市济齐路29号 | ||