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Procedimiento para la fabricación de un sustitutivo del almidón, caracterizado porque la sucesión de las etapas siguientes: - preparación por vía seca de una harina de cereales con una granulometría comprendida entre 180 y 350 m, - disminución de la granulometría media de esta harina para micronizarla a unos valores medios comprendidos entre 16 y 130 m, limitando los daños de las cadenas de almidón, y - cribado de las diferentes fracciones. |
