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Die Erfindung betrifft ein Backblech, das aus einem im Wesentlichen flachen, wärmebeständigen Material gebildet ist und eine Backfläche in einer ersten Ebene und eine gerollte Umfangskante festlegt, und einen Backbereich innerhalb der Umfangskante. Eine allgemein hochstehende Wand ist integral mit dem Backblechmaterial gebildet und erstreckt sich entlang lediglich einem ersten Abschnitt des Umfangs. Diese Wand legt eine Oberkante fest, die in der zweiten Ebene enthalten ist, die relativ zu der ersten Ebene im Wesentlichen entlang einem zweiten Abschnitt des Umfangs geneigt verläuft und auf diese trifft. Die aufrechte Wand ist mit einer variablen vertikalen Höhe, ausgehend von einer maximalen vorbestimmten Höhe bis zu einer minimalen vorbestimmten Höhe, relativ zu der ersten Ebene versehen. Diese Wand variabler Höhe schließt im Wesentlichen den Backbereich entlang dem ersten Abschnitt der Umfangskante ein. In der offenbarten Ausführungsform ist das Backblech rechteckig und die aufrechte Wand erstreckt sich entlang von drei der Seiten, während die vierte Seite keine Wand aufweist. Backgut vermag in einen Behälter abzurutschen bzw. ist in diesen herunterschiebbar, ohne dass das Backgut angehoben werden muss, und zwar entlang diesem zweiten Umfangsabschnitt bzw. der vierten Seite, der bzw. die als Abrutschrampe bzw. als Rutsche dient.
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