| 摘要 |
Bevonattal ellátott élelmiszer-összetevő nedvességre érzékeny magja,például tésztafélék, csokoládé, gabonafélék, gyümölcsök vagy diófélékvagy ezek elegye, víztartalmú környezetben, például tejtermékben anedvesség behatolása és a ropogósság, omlósság elvesztése ellenvédhető oly módon, hogy az adott élelmiszer-összetevőre olyanfolytonos zsírréteget visznek fel bevonatként, amely 1-15 tömeg%mennyiségben vízben oldhatatlan és zsírban oldhatatlan, 1-100 mmátlagos részecske-átmérőjű részecskéket tartalmaz. A bevonatbanjelenlévő részecskék főként szervetlenek, például szilícium-dioxidbólállóak. Ó |
