一种连续化机械制面疙瘩的制法及装置

摘要

传统手工法制作面疙瘩费工费时。本发明的目的在于使用连续化机械制程来生产外观及食感与传统手工法制作的面疙瘩相近之产品。本发明机械制面疙瘩之制法包含将面粉、食盐、品质改良剂之混合物充分搅拌后，在调质机同时注入水，接着将此面团藉由进料机定量送入挤压机中，在挤压机内可以接受加热作用，且藉由挤压机螺轴提供适当的混合、揉捏之作用后，接着藉由末端螺轴的剪切力作用，将面团切断成不均一的小圆块。接着将此不均一的小圆块送入可控制温度及湿度的调质滚筒中。接着使用波浪型的滚轮进行压延，最后可得连续化机械制程所生产之面疙瘩产品。