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Un procedimiento para romper una emulsión de aceite en agua que comprende las etapas de: a) añadir entre 0, 5 ppm y 500 ppm en peso de un copolímero de dispersión hidrófilo soluble en agua a la emulsión, en la que dicho copolímero soluble en agua se forma en condiciones de polimerización de formación de radicales libres en un medio que contiene agua, los monómeros, un polímero estabilizador y una solución de sal aniónica acuosa, y en la que dicho copolímero soluble en agua se forma a partir de la polimerización de: i. acrilamida o metacrilamida; y ii. un monómero catiónico seleccionado del grupo formado por: haluros de dialil-N, N-dimetil amonio, y monómeros de **fórmula** en la que R1 se selecciona del grupo formado por hidrógeno y grupos metilo, R2 y R3 se seleccionan del grupo formado por grupos alquilo C1 y alquilo C2; R4 se selecciona del grupo formado por hidrógeno, grupos alquilo C1 y alquilo C2; A se selecciona del grupo formado por un átomo de oxígeno y NH; B se selecciona del grupo formado por grupos alquilo C2, alquilo C3 y alquilo C4 y X- es un contraión aniónico en el que la relación molar de acrilamida o metacrilamida a monómero catiónico está entre 95:5 y 50:50 para formar una fase de aceite y una fase de agua; y b) recuperar dicha fase de agua.
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