食品非直接接触超导超低温冷冻液冷冻方法和装置

摘要

本发明涉及食品急速冷冻储藏保鲜领域的一种新的方法及实施装置。提出一种被冷冻的食品与冷冻液是非直接接触浸渍、浸泡或喷淋冷冻方法。采用新的完全天然无毒的超导超低温的冷冻液，作为传导冷源的冷冻介质，工作温度范围为－20～－70℃，冻结速度(鱼体)达到20～60cm/h；传热系数＞2600(kcal/m²·h·℃)；食品冰结晶在0.8～5μm。装置：采用专用薄膜隔离食品的冷冻篮，自动循环冷冻流水生产；以及冷冻液回收装置。

主权项

1.一种采用冷冻液为冷冻介质的快速食品冷冻的方法：在食品冷冻过程中，冷源的冷量是通过一种液体作为冷冻介质，用低温冷冻的液体浸渍、浸泡或喷淋的方式，使食品冷冻冻结；其特征在于上述过程中冷冻液与被冷冻食品是非直接接触的，食品通过真空包装、贴体包装、真空热塑成形封口包装或薄膜隔离后进入冷冻。