纸型番茄纤维食品的制备方法及其应用

摘要

本发明涉及一种薄如纸的纸型番茄纤维食品的制备方法及其应用。其制备方法为：番茄原料，经预处理，破碎，打浆，压滤得到滤液、滤渣，滤渣经调节水分，添加成型剂和均质处理，物料辊压成型，真空干燥，得到成品；其中：成型剂包括单一或混合的琼脂、明胶、瓜尔胶、羧甲基纤维素纳和海藻酸钠；均质处理条件为10Mpa－30Mpa；滤渣经调节水分，其水分含量控制为物料20－30％；在30－60℃干燥，控制水分使成品中水分含量为6－10％。本发明可制备成颜色鲜艳，厚薄均匀，光洁致密，稍有透光性，柔韧性好的产品，作为可食用的包装纸、膳食袋，纸型保健食品，丰富了番茄的用途，这些新颖的食品形态容易吸引消费者。

主权项

1、一种纸型番茄纤维食品的制备方法，番茄原料，经预处理，破碎，打浆，压滤得到滤液、滤渣，滤渣经调节水分，添加成型剂和均质处理，物料辊压成型，真空干燥，得到成品；其特征在于：(1)成型剂包括单一或混合的琼脂、明胶、瓜尔胶、羧甲基纤维素纳和海藻酸钠；其添加量均控制为0.1％到0.3％；(2)均质处理条件为10Mpa-30Mpa；(3)滤渣经调节水分，其水分含量控制为物料20-30％；(4)30-60℃干燥，控制水分使成品中水分含量为6-10％。(经常规预处理，包括清洗，除杂，烂；)