一种以亚麻籽为原料制备饮料的方法

摘要

本发明涉及食品制造技术领域，尤其涉及以亚麻籽为原料制备饮料的方法，首先对亚麻籽进行壳皮和果仁分离；将亚麻籽果仁粉碎至10～20目，浸泡后用食用酸调pH值至3～4，搅拌2小时，然后用清水冲洗，用食用碱调pH值至6.5～7；将上述湿的亚麻籽果仁粉碎至250目以下；使上述混合液乳化，形成白色乳状液，对乳状液进行过滤，在滤液中加入木糖醇或甜叶菊，加入占总重量0.1～0.2％的亚麻籽胶，加温至90～105℃消毒，制成饮料。利用本发明的方法制备的饮料，富含不饱和脂肪酸，又含有强抑癌物质本酚素，以及微量元素，维生素E等，对人体发育、糖尿病人，减少胆固醇，降低血脂极有好处。

主权项

1、一种以亚麻籽为原料制备饮料的方法，其特征在于该方法包括以下各步骤： (1)对亚麻籽进行壳皮和果仁分离； (2)将亚麻籽果仁粉碎至10～20目，浸泡后用食用酸调pH值至3～4，搅拌 2小时，然后用清水冲洗，用食用碱调pH值至6.5～7； (3)将上述湿的亚麻籽果仁粉碎至250目以下； (4)使上述步骤(3)得到的浆状液乳化，形成白色乳状液，对乳状液进行过 滤，在滤液中加入木糖醇或甜叶菊，加入占总重量0.1～0.2％的亚麻籽胶，加温至 90～105℃消毒，制成饮料。