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"MéTODO E SISTEMA PARA CRIAR UM MODELO DE NìVEL DE SANITIZAçãO COM RELAçãO A UM MICROORGANISMO PREDEFINIDO EM UM EQUIPAMENTO DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS". Um método de criação de um modelo de nível de sanitização com relação a um microorganismo predefinido em equipamento de processamento de alimentos é provido. O método incluir geralmente três estágios. Em primeiro lugar, a história de temperatura durante um ciclo de uso do equipamento de processamento de alimentos é criada. A história de temperatura inclui uma coleção de uma pluralidade de temperaturas, às quais o equipamento de processamento de alimentos é submetido durante o ciclo de uso. O ciclo de uso inclui um estágio de uso normal, um estágio de sanitização, e talvez um estágio de inatividade. Em segundo lugar, um modelo de crescimento do microorganismo é continuamente aplicado a cada temperatura aplicável na história de temperatura. Em terceiro lugar, um modelo de mortalidade do microorganismo é continuamente aplicado a cada temperatura aplicável na história de temperatura. O modelo de nível de sanitização criado é usado para determinar a taxa de crescimento / mortalidade do microorganismo no equipamento de processamento de alimentos durante o ciclo de uso.
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