蛋黄油自然提取方法

摘要

本发明涉及一种蛋黄油自然提取方法。本发明的一种蛋黄油自然提取方法是，经过将鸡蛋中蛋黄和蛋青分离，并将蛋黄以外的杂质完全去掉，然后把蛋黄压碎并搅拌均匀，蛋黄移在搅拌加热容器内，从140℃开始以每小时升高20℃的速度加热至220℃；倒入高温加热的容釜内快速喷出蛋黄油。本发明的有益效果是：本发明的提取方法简单、无需添加其它任何有机溶剂、提取的质脂类、维生素E成分高、其卵磷脂含量高出其它同类产品十几倍，提取蛋黄油的出油率高，且提取方法对环境无污染、对人无任何损害和副作用。

主权项

1、一种蛋黄油自然提取方法，其特征在于：①用TMG130型加工机械将鸡蛋中蛋黄和蛋青分离，并将蛋黄以外的杂质完全去掉，然后把蛋黄压碎并搅拌均匀；②将上一步搅拌均匀的蛋黄加热40～50分钟，温度为20℃～140℃，用工具将加热的蛋黄捣碎成小块，用筛网过滤后形成鱼松状；③将上一步加工成鱼松状的蛋黄移送至NGTM-20搅拌加热容器内，从140℃开始以每小时升高20℃的速度加热至220℃；④蛋黄受热后，蛋黄内细胞受热成熟后逐渐膨胀，容积会变为原来的4～6倍；⑤蛋黄液经搅拌高温加热4小时后，其容积又回到原来状态；⑥在温度达到220℃后，容器内受热蛋黄起泡膨胀后，迅速倒入高温加热的容釜内进入出油状态；⑦倒入高温受热容釜10分钟后，快速喷出蛋黄油。