橡子粉丝生产方法

摘要

一种橡子粉丝生产方法，先将橡子晒干、去壳后，研磨，用干橡子粉加水洗净，再加入1-1.5倍的水，用φ0.3-0.5筛片研磨打浆，再用130目至150目滤布过滤，过滤浆加1-2倍的水进行沉淀。再将通过过滤已沉淀的橡子粉浆用搅拌机去苦涩味，再把上述除了涩味的橡子粉放入粉丝机中挤压成粉丝。本发明方法生产的橡子粉丝口感爽滑，具有天然橡子粉的清香，并保留了橡子中的有益矿物质。

主权项

1、一种橡子粉丝生产方法，其特征在于：(1)将橡子晒干，去壳后，研磨成粉，(2)用干橡子粉加1-1.5倍水，在18℃-25℃的水中浸泡80-110小时，(3)捞起洗净再加入1-1.5倍的水，用Φ0.3-0.5筛片研磨打浆，(4)将通过过滤已沉淀的橡子粉浆用搅拌机去除苦涩味，搅拌机转速为每分钟500-600转，搅拌20-30分钟，然后加入PH＝5～6的水3-4倍，让其沉淀6-10小时，倒出含有苦涩味的水，取出沉淀物再重复上述过程二到四次，得到去除了苦涩味的橡子粉，(5)把去除了苦涩味的橡子粉放入粉丝机中挤压成粉丝。