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Un método de producir un derivado de hidroxialquil-almidón, teniendo dicho hidroxialquil-almidón una estructura de acuerdo con la fórmula (I) **FORMULA** que comprende hacer reaccionar -hidroxialquil-almidón de fórmula (I) en su extremo reductor opcionalmente oxidado o- un derivado de hidroxialquil-almidón obtenible haciendo reaccionar hidroxialquil-almidón de fórmula (I) en su extremo reductor opcionalmente oxidado con un compuesto (D), comprendiendo dicho compuesto (D) - al menos un grupo funcional Z1 capaz de ser hecho reaccionar con el extremo reductor opcionalmente oxidado de hidroxialquil-almidón, y - al menos un grupo funcional W, con un compuesto (L) que comprende - al menos un grupo funcional Z1 capaz de ser hecho reaccionar con dicho hidroxialquil-almidón, o al menos un grupo funcional Z2 capaz de ser hecho reaccionar con el grupo funcional W contenido en dicho derivado de hidroxialquil-almidón, y - al menos un grupo funcional X capaz de ser hecho reaccionar con un grupo funcional Y de un compuesto adicional (M), en donde dicho grupo funcional Y se selecciona del grupo que consiste en un grupo aldehido, un grupo ceto, un grupo hemiacetal, un grupo acetal y un grupo tio.
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