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"ADITIVO MELHORADOR LìQUIDO PARA PãES, SEU USO, E PROCESSO PARA PRODUZIR O MESMO". A presente invenção se refere a um aditivo melhorador para pães, isento de água e de baixa viscosidade, que compreende um emulsificante líquido baseado em ésteres de derivados de ácidos hidroxipolicarboxílicos, um estabilizante e aditivo(s) baseado(s) em glicerídeos e menos do que aproximadamente 20 % de óleo, ao uso deste aditivo e a um processo para produzir um aditivo melhorador líquido para pães. O aditivo melhorador líquido para pães de acordo com a presente invenção pode ser usado, por exemplo, em uma variedade de produtos na indústria de padaria ou em aperitivos extrudados.
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